Fegato alla Veneziana - Venedik Mutfağı

Malzemeler:

3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
30 gr. tereyağı
2 adet büyük boy soğan
500 gr. dana ciğeri
tuz, karabiber, sirke

Hazırlanışı:

Soğanları ince ince doğrayın, zeytinyağıyla tereyağını tavaya koyun. Tereyağı köpürmeye başladığında tavaya soğanları ekleyin. Kısık ateşte soğanlar yumuşayıp yarı saydamlaşıncaya kadar karıştırın. İnce, tercihen 5 cm. uzunluğunda kesilerek doğranmış dana ciğerini ekleyin ve orta ateşte 20-25 dakika kadar karıştırarak pişirin. Üzerine tuz, karabiber ve sirke koyun.